Профессии:
Должностные обязанности:
организация работы кухни;
разработка меню шведского стола, лобби-бара, фуршетов и кофе-брейков;
разработка технологических карт, приготовление блюд согласно технологическим картам;
работа с поставщиками: формирование заявок на сырье, контроль цен на сырье, сроков хранения, качества и количества поступающего сырья;
контроль качества блюд, соответствие приготовленных блюд технологическим карт;
контроль качества работы персонала кухни (в том числе и посудомойщиц);
ежемесячный контроль движения и фактического расхода сырья;
ежемесячное проведение работ по оптимизации затрат на сырье;
ежемесячное участие в инвентаризации;
взаимодействие с бухгалтером-калькулятором по вопросам разработки технологических карт, движения сырья, ввода и вывода блюд из ассортимента.
Условия:
полный социальный пакет;
официальное оформление;
официальная заработная плата: оклад+мотивация;
пятидневная рабочая неделя - с понедельника по пятницу с 08.00 до 17.00.
Образование:
Среднее
Опыт работы:
Более 5 лет
Требование к квалификации:
профессиональное кулинарное образование;
опыт работы поваром от 5 лет (желателен опыт в гостиницах);
опыт управления коллективом;
наличие медицинской книжки.
